История черного чая.

Во время обработкичерный чай, происходит химическая реакция, основанная на ферментативном окислении полифенолов чая. Состав свежих листьев сильно меняется, полифенолы чая уменьшаются более чем на 90%, что приводит к появлению новых компонентов и ароматических веществ, таких как теафлавины и теарубигины. Он имеет характеристики черного чая, красного супа, красных листьев, ароматного и сладкого.
Раннеечерный чайв мире был изобретен чайными фермерами в чайной области Уишань в провинции Фуцзянь во времена династии Мин в Китае, и он был назван «Чжэншань Сушонг». Семья Цзян из деревни Тонгму города Уишань — это чайная семья, которая производит черный чай Чжэншань Сушонг с более чем 400-летней историей.
Лапсанг Сушонгчерный чайприбыла в Европу в 1610 году. В 1662 году, когда принцесса Португалии Екатерина вышла замуж за короля Карла II, ее приданое включало коробки китайского черного чая Лапсанг Сушонг. С тех пор черный чай был доставлен при британском дворе, и употребление черного чая быстро стало неотъемлемой частью жизни британской королевской семьи. На раннем лондонском рынке чая в Великобритании продавался только черный чай Лапсанг Сушонг, и цена была чрезвычайно высокой. Его могли пить только состоятельные семьи. Черный чай Лапсанг Сушонг стал незаменимым напитком для британского высшего класса. Британцы любят черный чай и постепенно превратили употребление черного чая в благородный и великолепный напиток.черный чайкультуры и популяризировал ее во всем мире.

В 1689 году британцы создали базу в Сямэне, провинция Фуцзянь, Китай, и закупили большое количество листьев китайского чая. Британия выпила большечерный чайчем зеленый чай, и разработала свою уникальную культуру черного чая, все из которых связаны с вышеупомянутыми историческими событиями. Поскольку все чаи, купленные в Сямыне, представляют собой полуферментированные чаи, принадлежащие к категории черного чая - «чай Уи», большое количество чаев Уи поступило в Великобританию, заменив первоначальный рынок зеленого чая, и вскоре стало основным направлением западноевропейского чая. чай. Чай Уи имеет черный цвет, поэтому его называют "Черный чай(дословно переводится как черный чай). Позже ученые-чайщики классифицировали его в соответствии с методом производства и характеристиками чая. После того, как чай Уи был заварен, красные листья в красном супе относились к «категории черного чая» в соответствии с его природой. , Тем не менее, британское обычное название «черный чай» было заменено на «черный чай».